Ingrediente pentru blat:
6 ouă
1 plic praf de copt
2 linguri cacao
6 linguri zahăr
2 linguri ulei
6 linguri făină
Ingrediente pentru cremă:
300 ml frișcă lichidă
300 g ciocolată amăruie
Ingrediente pentru sirop:
5 linguri zahăr
200 ml apă
esență de rom
Ingrediente pentru glazură:
2 linguri miere
300 g zahăr
2 linguri cacao
150 ml apă
Mod de preparare
Prepararea blatului
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza pana se spumeaza impreuna cu zaharul.
Separat intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu putina sare, vanilia si se adauga uleiul in fir subtire.
Galbenusurile mixate se amesteca cu albusurile si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.
Se amesteca usor ingredientele cu miscari de sus in jos pana la omogenizare perfecta.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 30×20 cm tapetata cu hartie de copt si se baga tava cu blatul la copt in cuptorul incalzit la 180 C.
Se lasa la copt aproximativ 20 de minute. Blatul obtinut trebuie sa aiba o forma usor spongioasa ca un burete, prin apasare cu degetul el trebuie sa isi revina la forma initiala.
Dupa ce este copt se lasa sa se racesca complet apoi se taie in doua foi egale.
Prepararea cremei
Intr-un vas se mixeaza oul cu zaharul, se adauga laptele caldut si cacaua.Compozitia se pune la fiert pe foc mic amestecand continuu sa nu se lipeasca.
Se lasa la fiert pana da in primul clocot.Cand incepe sa se ingroase se ia de pe foc si se lasa la racit. Atunci cand crema este usor calduta se adauga untul taiat cubulete si esentele .
Se mai lasa circa 5 minute apoi se mixeaza pana se obtine o compozitie fina si perfect omogena.
Asamblarea prajiturii
Intr-o tava curate se aseaza prima foaie de blat si se insiropeaza din belsug.Peste foaie se intinde uniform jumatate din cantitatea de crema.
Pastrati putina crema sa finisati marginile prajiturii si sa realizati avelinele. Peste crema se adauga a doua foaie de blat,se insiropeaza si se da prajitura la rece circa 1 ora.
Dupa 1 ora se indeparteaza marginile prajiturii apoi se finiseaza cu un strat fin de crema. Se introduce din nou la rece pentru 15 min apoi se portioneaza in cuburi.
Prepararea glazurii
Ciocolata se pune la topit intr-un vas pe baie de abur si se amesteca cu uleiul.
Fiecare prajitura se glazureaza cu ciocolata topita , se pun intr-o tava si se introduc la rece pana se intareste ciocolata.
Amandinele se pun pe hartii speciale apoi se decoreaza cu avelina din crema si modele realizate cu ciocolata alba,sau bomboane albe din ciocolata.
